夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入，若能吃些含有“苦”味的食物，可以调节体内平衡，也可以让人从烦热的心理状态中松弛下来，所以越来越多的人选择“自讨苦吃”。 苦味指数 ★★★★☆
豆豉苦瓜肉片
原料：苦瓜、猪肉、豆豉、生抽、淀粉、盐、糖、料酒、葱、姜。
制作方法：
1. 猪肉选里脊的部位切成片。
2. 用葱、姜、淀粉、料酒、生抽腌渍约半小时。
3. 苦瓜洗净后对切，用勺子刮干净中间白色瓤的部分，切成片备用。
4. 烧一锅开水，将苦瓜放入汆烫片刻，捞出过冷水，沥干备用。
5. 起锅加少许油，将腌渍好的肉片放入煸炒至8分熟，加入苦瓜一同煸炒。
6. 加入生抽和豆豉，最后加少许盐和糖调味即可。
“微苦”小知识：苦瓜又名凉瓜，营养丰富，富含钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目等功效。
苦味指数 ★★☆☆☆
虾皮水东芥菜
原料：水东芥菜、虾皮、盐、淀粉。
制作方法：
1. 将水东芥菜一瓣一瓣掰开，用剪刀剪去叶子的部分。
2. 将枝干洗净，切段备用。
3. 烧一锅开水，将水东芥菜放入汆烫片刻，捞出过冷水，沥干备用。
4. 起锅加少许油，放入一把虾皮，略煸炒一下。
5. 将水东芥菜倒入锅中一同翻炒均匀。
6. 加少许盐调味，加淀粉勾一个薄芡即可。
“微苦”小知识：水东芥菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。它还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
苦味指数 ★☆☆☆☆
百合银耳羹
原料：百合、银耳、枸杞、红枣、冰糖。
制作方法：
1. 前一天晚上将银耳泡水。
2. 将百合一瓣一瓣拨开，去除氧化发黑的部分，洗净备用。
3. 枸杞和红枣洗净备用。
4. 取较深的汤锅，将泡好的银耳放入，加水煮开后转小火煮约1小时。
5. 再加入枸杞和红枣煮半小时。
6. 最后放入百合煮半小时，加入冰糖调味即可
“微苦”小知识：百合味甘微苦，性平，入心、肺，有润肺止咳、清心安神之功。百合主要含多种生物碱和钙、磷、铁及维生素等物质，有良好的营养滋补之功，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
原载：《现代家庭.生活》2012/06