近日，英国《每日邮报》刊登营养学专家朱丽叶·克罗博士综合多项研究总结出的健康饮食新建议，告诉你答案。 1.罐装甜玉米比新鲜玉米更好。甜玉米在罐装过程中，加热处理虽然会导致部分维生素C流失，但却可使其抗氧化剂含量提高44%。
2.熟土豆冷藏后更健康。熟土豆的抗性淀粉含量为7%，而在冷藏后会增加到13%。抗性淀粉像纤维一样会促进肠蠕动。
3.高温烹调别用初榨橄榄油。初榨橄榄油烟点低，高温烹调会改变其化学结构，增加自由基，更伤身体。初榨橄榄油只适合凉拌或腌渍菜。
4.水煮胡萝卜更好。水煮胡萝卜中的类胡萝卜素含量比生胡萝卜和蒸胡萝卜更高。
5.热茶至少泡1分钟。茶叶中的抗氧化剂只有在用开水浸泡时才会释放出来，这个过程需要1~ 4分钟。
6.选择高脂肪沙拉酱。新鲜沙拉加全脂沙拉酱，有助于人体吸收番茄红素、B胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。
7.煨肉炖肉胜过烤肉。高温烤制肉食会产生致癌物杂环胺和多环芳烃。而沙锅煨肉或炖肉更健康。
8.吃青香蕉摄入热量少。香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人体吸收更慢，其升糖指数就更低。因此，吃的香蕉越青，摄入热量就越低。
9.选择有机牛奶。有机牛奶比普通牛奶的欧米伽3脂肪酸含量更高，有机牛奶中多不饱和脂肪含量比普通牛奶高24%。
（摘自《江南时报》2012.2.16）B⑦