疫情期间食堂就餐如何管理?
1 严禁无证经营和对外开放
食堂,指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等,供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁无证经营,严禁承接宴席和对外开放。
2 严格管理责任
要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂,要坚决停止供餐。
3 坚持进货查验制度
禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品,对肉及肉制品做好索证索票工作。
4 严格加工操作规程
做好生熟食品分开存放和加工,肉禽类食品需烧熟煮透,食品加工要烧熟、煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗,且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
5 严格消毒保洁制度
确保餐饮用具清洗消毒后使用,每天对保洁设施和就餐场所进行消毒,保持加工场所和就餐场所空气流通。
6 加强人员健康管理
要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作,发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。
7 严格洗手消毒制度
从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前,均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质,在显著位置提醒职工就餐前洗手。
8 倡导轮流和分散就餐
有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐,避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具,分散就餐。
自疫情发生以来,为了创作一个安全有序的就餐环境,公司决按照要求,确保“履职、组织、宣传”三个到位,全力保障疫情防控期间机关食堂用餐安全。
履职到位 安全用餐
食堂工作人员每日执行上岗即佩戴口罩、手套并测量体温,餐厅、餐具每天全面定时消毒,食材采购以本地绿色农产品为主,杜绝近期武汉地产食品。
宣传到位 科学防控
就餐大厅装贴了宣传标语、发放防控知识手册和大厅电子屏滚动播出相关信息,第一时间发布疫情相关知识及主流权威信息,引导食堂工作人员和就餐人员正确认识疫情,做好科学防控。特别要求食堂工作人员“不造谣、不信谣、不传谣”,全心全意做好用餐保障。
组织到位 有序保障
在食堂张贴了《食堂防控疫情须知8条》和《加强就餐管理的通知》。就餐时,食堂安排专人值守指挥,测量温度,倡导自带餐具打餐,采取合理分流就餐人员、错时错峰就餐和适当延长就餐时间等方式,最大限度实现了分散就餐、有序用餐。