五香熏鲅鱼是家常菜的一种，口味咸香，那么五香熏鲅鱼怎么做呢?下面是有五香熏鲅鱼的简单做法，欢迎参阅。
做五香熏鲅鱼的调料
1、鲅鱼将腮和内脏等物去除，清洗干净控干水份，放入冰箱冷冻至变硬，切1.5-2cm的片，然后沥干水份。
2、锅中倒入油，油温6成热后，将鱼一块块放入，炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点，否则可以少炸会儿)，捞出控油。
3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水，然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮，煮5-8分钟。
4、将炸好的鱼倒入锅中，小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂几次锅，尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时，加入五香粉和味精，翻匀关火。
五香熏鲅鱼的常见做法
五香熏鲅鱼做法一
1、准备材料。
2、将鲅鱼开膛括肚，去除内脏和血污，然后清洗干净。
3、鲅鱼斜切成片。
4、加入盐。
5、加入白酒。
6、加入生抽。
7、加入五香粉。
8、加入糖。
9、搅拌均匀后腌制1小时以上(天热时要放冰箱保鲜)。
10、锅中油烧至五六成热，将鲅鱼放入锅中。
11、中火炸制鲅鱼完成成熟，即可捞出沥油。
五香熏鲅鱼做法二
1、鲅鱼去头去尾洗净切成1，5公分的薄片 控干水分备用。
2、锅中加入花生油烧热放入鲅鱼炸制。
3、鲅鱼炸制金黄后捞出备用。
4、另起锅锅中加入少许的花生油烧热加入葱姜蒜爆香。
5、加入生抽 老抽 蚝油 冰糖十三香 米醋 盐烧开。
6、倒入适量的热水。
7、水烧开后放入炸好的鲅鱼倒入啤酒 大火烧开 小火慢煮。
8、鲅鱼熏好后捞出。
9、将剩下的汤汁放凉后放入蜂蜜搅匀倒入盆中。
五香熏鲅鱼做法三
1、鲅鱼微冻，切薄片。(注意，不要清洗，直接切。约1-1.5厘米宽)。
2、将切片的鲅鱼洗净，揪掉内脏，洗净脊背处的血液，控干水份。
3、将腌料混合。
4、将控干水份的鱼放入大容器内，倒入腌料，腌渍1天。(中途小心翻拌，以防鱼肉散断)。
5、取一个锅子，放足量的油，将腌好的鱼片放入炸至表面金黄，肉紧致。(不要过早搅拌，小心鱼肉散掉，上色即可，不用过份炸)。
6、将炸好的鱼片捞出，控干油。
7、锅子烧水，放入葱姜八角，生抽，老抽，冰糖，卤肉料包，煮开十分钟。
8、将炸好的鱼片放入。
9、放入少许松针。
10、继续煮15分钟左右，至鱼肉吸收汤汁，关火，放入五香粉。
11、关火后不着急开锅，泡1小时。
12、将鲅鱼捞出，放入保鲜盒，冷藏保存即可。
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