诺玛餐厅坐落在丹麦哥本哈根克里斯蒂安港，由一个18世纪的船运货仓改建而成。 由于推崇健康天然的美食理念，这家餐厅一直深受人们的喜爱，想要在这里享受美食， 顾客需要提前三个月定位。
餐厅大厨芮尼·雷哲匹独树一帜的烹饪方法改变了食客对北欧菜的看法。
这个具有非凡特色的餐厅能让你品尝每一口食物时都惊喜无限、回味无穷。
或许你还不知道，诺玛餐厅已经连续三年获得了全球最佳餐厅的殊荣。
诺玛餐厅最关注三件事情：人们应该吃什么？什么可以吃？我们平时吃的东西是不是最好的？
在保留北欧传统腌制和烟熏食物的同时，诺玛餐厅在菜品中加入当地出产、不为人熟知的植物和动物，甚至专门雇用了两位丹麦食物史专家，通过使用现代技术，重新创造出一批早就被人忘记的菜肴。
主厨雷哲匹的坚持让世界重新认识了北欧菜肴。只用来自斯堪的纳维亚地区的配料做菜，没有橄榄油、鹅肝酱或者芒果，只用可持续的、传统的配料，鳕鱼和鳗鱼也不在他的菜单上。
来到诺玛，不能不品尝一下雷哲匹的代表作：把欧芹折成管状，包着鲜嫩的蛤蜊肉装盘，盘子周围配上美丽的“雪”——搅碎的冰冻山葵和欧芹汁，盘子周边簇拥着丰富的泡沫，犹如盛开的一朵朵梨花。这道菜让人想起芥末寿司饭、调味虾和鸡尾酒，但这道菜更别具匠心，精致得不忍去吃。
雷哲匹喜欢让来诺玛就餐的客人用手直接拿食物吃，他觉得这跟自然更接近。
在诺玛工作很累人，因为厨师们必须亲手把菜品端给客人，并且向客人解释这盘菜的具体内容。