摘要：研究不同包装方式下的胡萝卜（Ｄａｕｃｕｓ carota）在贮藏期间的品质变化，筛选出最佳的包装方式以有效延长胡萝卜的贮藏时间。结果表明，塑料箱加微孔膜与塑料箱加０．０４ ｍｍ薄膜包装可有效减缓胡萝卜的失重率、糠心指数、颜色指数、游离氨基酸质量分数、粗纤维质量分数、总酚物质质量分数的升高，减缓可溶性蛋白质质量分数的降低，适合应用于胡萝卜的贮藏；塑料箱、纸箱、编织袋包装的胡萝卜品质下降明显，不适合用于胡萝卜的长期贮藏。
关键词：胡萝卜（Ｄａｕｃｕｓ carota）；贮藏；包装；品质
中图分类号：Ｓ６３１．２；ＴＳ２０６．６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）08－1649-05